Le COE met en contact les personnes qui travaillent au nom des Eglises dans le domaine de la santé avec des groupes partageant les mêmes préoccupations et des personnes et institutions prêtes à leur fournir des ressources. Il organise des colloques et d’autres activités, et aide les Eglises à exercer leur ministère de guérison en offrant une formation aux soins de santé au service des communautés ou en leur donnant les moyens de faire face au problème du VIH/SIDA notamment. Il a élaboré plusieurs documents d'étude, de conseil et d'enseignement, parmi lesquels FACE AU SIDA - Education dans des situations de vulnérabilité au SIDA et Les Eglises face à la pandémie du SIDA: Analyse de la situation dans dix pays d'Afrique de l'Ouest. (Pour de plus amples informations sur les activités du COE pour encourager la lutte contre le VIH/sida au niveau communautaire, cliquez ici.)

Le COE encourage la formation des adultes, afin de donner à chaque personne le moyen d’assumer des responsabilités et de contribuer aux transformations de la société. Au travers de CONTACT, revue trimestrielle produite en Inde, elle encourage aussi la formation visant à la participation des communautés dans le domaine des soins de santé. CONTACT reports topical, innovative and courageous approaches to the promotion opublie des articles sur des initiatives novatrices et courageuses relatives à la promotion de la santé et à un développement intégré. Cette publication paraît en anglais, en français et en espagnol.

Le COE plaide en faveur d’un partage équitable et d’un investissement rationnel en matière de médicaments et d’équipement médical; il s’efforce de renforcer les réseaux d’organisations de coordination des soins médicaux et suit avec attention le développement d’institutions et de programmes viables des Eglises en matière de santé. Sur la scène internationale et dans ses relations avec les grandes institutions telles que l’OMS, l’UNICEF et le forum des ONG pour la santé, il fait entendre une voix chrétienne au service de la justice dans le domaine de la politique et de la répartition des services de santé.